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          發布日期:2018/7/20本條信息已被查看了3253

          上海教育超市開展“6T”現場管理實務培訓

          為在教育超市門店逐步推行6T現場管理,將6T管理的相關知識引入到門店管理及運營中,提升門店現場管理成效,7月20日,上海教育超市特邀請6T管理專家、上海市學校后勤協會餐飲管理專業委員會主任、東華大學后勤集團黨總支書記沈建平老師為公司帶來一場相關知識的培訓。培訓由公司總經理王曉捷主持,公司各部門人員參加。

          沈建平主任用大量的實際案例及圖片向大家詳細介紹“6T”管理的由來、適用范圍、基本要求等,逐條剖析了“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進”的內涵要點等,并詳細解讀了上海高校關于6T實務現場管理達標食堂的評分標準。沈建平提出6T管理首先要解決“理念”問題,是一項長期性、持續性的工作,必須常抓不懈、持之以恒,讓6T成為一種習慣,把6T變為員工

          的內在自覺,讓6T理念扎根員工頭腦,充分發揮中心全體員工的工作積極性和主動性。沈建平還結合教育超市的實際,給大家講解了食品安全衛生等相關知識,強調了食品安全檢查自查的重點,結合大量的實例從食品安全許可證、從業人員的規范管理到食品采購監管、索證驗證、儲存、銷售、衛生消毒再到餐廚垃圾的規范處置等做了詳細的講解。

          培訓結束后,王曉捷強調,教育超市引進鮮食,對我們的工作提出了更高的要求,我們門店要按照6T實務管理相關要求開展工作,使工作在一線的員工更容易明白自己每天應該做什么、怎么去做、做到何種程度,能夠在實踐中形成人人自律、行為規范的良好氛圍。今后,門店將以更規范的管理、更嚴格的要求和更加飽滿的熱情,做好門店管理及運營服務。

          上海教育超市連鎖有限公司  供稿

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